FÉDÉRATION DES CHASSEURS 86

Formations - Venaison - Fédération des Chasseurs de la Vienne

Limiter les risques sanitaires

L’examen initial du gibier sauvage est obligatoire dès qu’il y a cession ou vente locale de petit ou de grand gibier. La formation hygiène, dispensée par la Fédération départementale des Chasseurs de la Vienne, doit permettre de sécuriser la chaîne de transformation de la venaison et de mieux identifier les risques sanitaires dans l’intérêt de tous (particulier, repas de chasse ou repas associatif). Ce stage, qui a lieu sur le site de la FDC86 à Mignaloux-Beauvoir, est ouvert à l’ensemble des chasseurs qui participe au traitement de la venaison et aux responsables de chasse. Il ne concerne pas la commercialisation. Une attestation de formation à l’examen initial du gibier sauvage est remise aux participants.

Le contenu de la formation

La Fédération, par l’intermédiaire des deux techniciens Michel Faure et Emmanuel Coussy, formateurs référents à l’examen initial du gibier, organise un cycle de formation qui a pour but de se conformer avec l’évolution de la législation concernant l’hygiène de la venaison. Cette nouvelle règlementation (2004) introduit la traçabilité dès le territoire de chasse, l’examen initial du gibier (diagnostique visuel des viscères et de la carcasse), le test obligatoire de détection trichine chez le sanglier et la liste de bonnes pratiques à tenir dès la mort du gibier. Durée : ½ journée (après-midi). Groupe de 15 personnes maximum. Inscription gratuite. La période habituelle s’étend de septembre à octobre. Contacter la Fédération des Chasseurs 05.49.61.06.08.

Bulletin d'inscription formation hygiène et venaison [PDF]
Chasse en Vienne
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